老式面包

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1.将A酵头材料用筷子混合匀，放温暖处发酵至澎胀，里面呈蜂窝状。如图

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2.将B主面团材料除黄油外，放入面包桶，并加入发酵好的酵头材料，一起揉至面团扩展阶段，即拉开面团能形成透明手套膜即可。（面团揉至十分钟时才下黄油）

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3.将揉好的面团放入较大盆里，盖紧放温暖处做第一次发酵至2、5倍大。

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4.面团第一次发酵到这个程度，即手指搓面团不会回缩就可以啦！如图

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5.将发酵好的面团揉扁排气，分割成相等份，不用再醒发，直接整形。

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6.取一份面团，手上粘点油，将面团搓成长条，两边对齐。

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7.用手抓住中间，再将另只手抓住对接口，扭成绳子状。

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8.将对接口朝另一端的小圆口穿插进去，成为一个麻花形。用同样做法做完其余面团。

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9.将整形好的面团，排放在已擦过油的方形烤盘里，送入烤箱开发酵档，将面胚做第二次发酵至1小时成两倍大。（烤箱里面要放杯温水，保持湿度发酵）

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10.取出发酵好的面胚。轻轻的刷上一层蛋液。预热烤箱180度十分钟。

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11.将刷好蛋液的面胚送入烤箱中下层，用上下火180度烤30分钟即可出炉。

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12.成品出炉。趁热在面包表面刷上一层液体黄油，这样能使面包发亮香软。

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13.成品拗开，拉丝效果超好。

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14.再来一张成品。

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15.成品。请忽略我多抓拍。