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折耳根在我老家重庆是一道特别受欢迎的凉拌野菜，一般长在潮湿的田埂边上或者山坡下。以前在老家和老公一块儿钓鱼时，我就喜欢到田埂边去撬折耳根，顺便也撬一些野葱，这个折耳根和野葱拌在一起，吃起来那叫一个爽！
今天在市场上看见有折耳根，我不知道有多高兴，在这北方生活了这么多年，之前看见有卖的都是折耳根的根部，我还是第一次看见有带叶的折耳根卖，虽说看见的这个折耳根不是野生的，但毕竟有叶有根就非常不错了。
凉拌折耳根可以用红油辣椒、鲜辣椒、 糊辣壳来调汁，但拌出来的折耳根味道最好吃的当属糊辣壳，糊辣壳是一种用干辣椒制成的，具有香味，辣味的调味品。也是老家重庆爱吃的一种食用调料。就是将干辣椒倒入干锅中翻炒，当红辣椒翻炒至黑色，散发出辣椒呛人的味道后，碾成较小的碎片状辣椒，就被称为胡辣壳。
点击查看大图1.将折耳根摘去老一些的根，再去掉根部的须，反复冲洗几遍；莴笋剥皮洗净，火葱摘洗干净。（最好是野葱）
点击查看大图2.因为是人工栽培的折耳根，叶子比较大，所以要切成段；火葱切段，莴笋切成丝，但不用切得太细。
点击查看大图3.热锅放入干辣椒。
点击查看大图4.中火把干辣椒炒成黑色。
点击查看大图5.关火捞出干辣椒放凉。
点击查看大图6.装入保鲜袋用手搓碎成碎片。
点击查看大图7.把切好的莴笋丝、火葱段、折耳根装入大碗中拌匀。
点击查看大图8.加入三勺酱油、两勺醋、一勺白糖、半小勺花椒面、一勺花椒油、半小勺味精即可。
点击查看大图9.最后拌匀所有调料。（即拌即吃，不然折耳根腌熟了就不好吃）
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
