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“东江盐焗鸡”是广东的一道名菜，它首创于广东东江一带。在300多年前的东江沿海一带盐场很多，有人把熟鸡用纱纸包好埋入盐堆里进行腌制储存，这种鸡味道鲜美可口，别具风味，更便于储存。后来，东江由于盐业发达商贾云集，内地的商家也不断的往来，当地的菜馆也争相用最好的菜肴来款待这些过往的商客，以此来招揽自己的生意，于是便创制了用鲜鸡外包热盐的焗制方法，来制作 “盐焗鸡”。当时的“盐焗鸡”是以现焗现食的方式来招待客人的，其味道十分鲜美，由于此种做法是始于广东的东江一带，因此叫做“东江盐焗鸡”。
点击查看大图1.准备食材。
点击查看大图2.在碗里放一些盐和少许味精拌匀。
点击查看大图3.鸡身上倒少许黄酒。
点击查看大图4.把混合好的盐撒在上面。
点击查看大图5.用手按摩鸡的大腿和鸡胸肉较厚的部位，按摩5分钟。
点击查看大图6.把鸡按摩好用钩子挂起控净水份，腌制大约两小时，晾到鸡皮有些微微的发干即可。
点击查看大图7.葱姜切好备用。
点击查看大图8.把葱姜和八角塞进鸡腹内备用。
点击查看大图9.铁锅上火倒入海盐，用中火把盐炒热，大约炒5分钟，盐的温度在摄氏80度左右即可。
点击查看大图10.取一张烤纸，在烤纸上倒大约10-15克的香油。
点击查看大图11.用手涂抹均匀，把鸡放在纸上用纸包好。
点击查看大图12.用勺子往砂煲里舀入四分之一的热海盐。
点击查看大图13.然后把用纸包好的鸡放在盐上。
点击查看大图14.把剩余的海盐倒入砂煲内，覆盖在包好的鸡身上。
点击查看大图15.然后盖好盖子，用小火焗30分钟。
点击查看大图16.调制蘸料；碗中倒入少许盐和味精。
点击查看大图17.然后把沙姜粉倒入碗里混合拌匀。
点击查看大图18.里面滴入几滴黄酒和少许凉开水，把盐溶化开。
点击查看大图19.用猪油和花生油炸些葱油倒在里面拌匀，喜欢吃较重口味的还可往里滴几滴豉油。
点击查看大图20.当鸡焗15分钟后打开盖子放掉蒸汽，再焗15分钟关火。
点击查看大图21.稍晾便可取出，打开烤纸把鸡晾凉。
点击查看大图22.用刀斩件码盘便可同蘸料一起上桌享用。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
