咸肉炒年糕

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1.年糕先用清水泡一下。

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2.干腌咸肉，先冷水下锅煮5分钟，捞出，放凉备用（一般干腌肉都比较咸，煮一下能去掉咸味）。

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3.一小段胡萝卜切片，西芹切片，蒜头切粒，放凉的咸肉切成大概比一元硬币稍厚的片，胡萝卜和西芹也可以换成青红椒。

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4.起锅烧水，加一点点盐和食用油，这样年糕煮好了也不会粘在一起。

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5.水开放入年糕。

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6.煮2分钟即可（煮软就可以，不用煮太久，以免影响口感）。

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7.捞出放入冷水中浸泡2分钟。

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8.捞出沥干水份。

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9.起锅烧油。

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10.油热后放入咸肉片，中火，慢慢煸香。

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11.煸出来的油倒出碗中，锅里留少许油就可以了，太油腻不健康。

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12.中火，煸炒至两面微微发黄。

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13.倒入蒜头粒、胡萝卜、芹菜片。

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14.继续煸炒两分钟。

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15.倒入年糕，继续翻炒。

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16.2分钟后，年糕已和所有材料充分混合。

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17.放一点点盐（咸肉已经有咸味了，一点点盐即可）、糖、蚝油、生抽，翻炒至所有材料混合入味。

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18.关火装盘。

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19.咸肉咸鲜、年糕Q弹。