紫菜包饭原名寿司,曾用名:すし,sushi(四喜饭),也作“鮨”或“鮓”音(SUSI)或(sushi)。鉴于时局,我们统称之为“紫菜包饭”,以彰饭菜无辜之名。
1.准备寿司醋,白醋120克、糖100克、盐16克,清酒或者白葡萄酒两大匙,柠檬汁一匙,小火煨至白糖全部化开,液体呈微微黄色离火放凉。
2.取大米和糯米(比例为10:1),要淘洗的非常干净,在基本的淘洗之后,还要用清水冲洗几分钟,到流出的水彻底变清为止。米在煮的时候要加几个用温水泡好的昆布,做出的米饭会更要鲜味。
3.米煮好后用饭铲顺一个方向斜切抄松米饭,手法要轻柔,尽量不要压碎米粒影响成品美观。一般一碗米饭2勺寿司醋,一般的米量杯一杯能煮两碗饭,按照这个关系计算加进米饭的醋的用量,可以试尝以确定增减。醋要分几次加入,边加边按照上文的方式搅拌均匀后放在电饭煲内保温备用。
4.寿司帘长时间不用要用沸水煮几分钟晾干再用。
5.准备好配菜
6.竹帘上放紫菜皮,比较光亮的一面朝下。因为米饭加醋后比较粘连,最好准备两把饭铲,可以比较方便的取用米饭,并把米饭摊的比较平整,而且制作时比较利爽。 在紫菜皮的上面留1cm左右的空白,其他地方的边角也要填满。距下面1/3处抹上一条上面准备的沙拉酱和芥末的混合酱,然后把相应的材料码齐。用双手大拇指提起寿司帘下端,用其余四指压紧材料,慢慢卷制收紧使紫菜皮下端的边全部收进后逐步用擀面的动作卷好,整形后再用卷帘卷几下使得成品更加紧实。 如果刀快,可以蘸水直接切卷好的寿司。如果刀不够快则需要把寿司先放冰箱理冻一个小时左右再切就比较方便了。
7.做好的紫草包饭
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料,回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了,但这一天是哪一天还真不好说!还好只有个小冰箱,要是有个双开门,那估计也是没地方,什么都往家买嘛!
霞美人
2010年9月22日 北京后海赏月、聚餐,happy 难以言表!北京的后海准确地说叫“什刹海”是历史上达官贵人居住的地方,如清朝的和珅、近代的宋庆玲的深宅都座落在此处。随着历史的发展这个昔日的深宅一改往日僻静演绎了一派繁华,是一个既保留了浓郁的老北京特色又极富现代生活气息的地方。绕着海的周围酒吧、餐吧有上百家之多,一到华灯初上来聚餐喝酒和赏景的客人络绎不绝,颇有唐朝盛世的感慨!老外和时尚人士流恋此处大有和昔日荣冠京城的“三里屯”平分秋色的趋势,因此,此处也被评为我国十大美景之一。 今年中秋老公和我没回老家
菁厨乐园
1先将所有主材切成丝。2土豆、胡萝卜丝。3起油锅,爆香蒜头,下辣椒丝、肉丝爆香。不知怎买的,这辣椒好辣,呛得我眼泪都出来了。4下土豆丝、胡萝卜丝翻炒,淋上料酒、醋、一点辣椒油,沿锅边添适量的水,熟透后下适量的盐、鸡精调味。5成了,味道还不错。哈哈!家里小MM把辣椒一根根挑出来才敢吃,晕!
琴心剑胆
1将各式材料洗净。2黄瓜,香菇切片;蒜去皮拍碎。3锅里油烧热,下蒜片爆香。4下入香菇翻炒,放酱油,蚝油。5加1碗水进去煮。6至汤汁只剩三分之一时将黄瓜放入翻炒一下,加盐,鸡精调味即可。7成品。。。。
家有桐宝