红烧肘子

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1.准备好肘子。

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2.肘子用清水泡至2小时以上。

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3.准备好辅料。

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4.葱切段，姜切片。

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5.老汤提前从冰箱拿出解冻。

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6.肘子洗净后焯水。

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7.锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶。

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8.加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水。

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9.烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，盖好锅盖，压至 40分钟，关火后焖至4小时以上。

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10.取出肘入蒸锅，放入较大的碗中。浇上汤汁蒸制 1小时。

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11.将蒸好的肘子放入盘中。

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12.另起锅，倒入蒸肘子的汤汁，

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13.烧开后勾入薄芡。将汤汁浇在肘子上即可。子，放入较大的碗中。