肉末豆腐

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1.猪肉剁成肉末，料酒，淀粉，白胡椒粉，盐拌匀入味儿。

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2.锅中入水，加盐，嫩豆腐切块入锅焯水去豆腥。

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3.葱姜蒜改刀，小米椒切圈，花椒备用。

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4.一调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，四分之一调羹醋，半调羹糖调成调味汁备用。

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5.热锅冷油，油热入花椒粒小火出味儿，花椒丢弃不要。

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6.入肉末炒至变色，我的肥肉较多，因此多炒了一会儿出油。

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7.入第三步调料翻炒出味儿。

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8.转大火，入豆腐翻炒一下。

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9.调入调味汁和适量水翻炒均匀，依口味调入盐。

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10.加盖小火焖两三分钟。

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11.调入水淀粉勾芡，关火后调入鸡精起锅。如果有葱花可以撒上点葱花。