余乡肉丝（家常版）

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1.将泡发的黑木耳、胡萝卜、玉兰片切丝。

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2.把里脊肉切丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、加适量水兑成调味汁。

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3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加剁椒、耗油、生抽、蒜末、姜末炒香。

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4.将肉丝翻炒均匀。

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5.然后下入玉兰丝胡萝卜丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

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6.倒入芡汁。待汤汁粘稠时炒均匀出锅。

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7.最后出锅洒上葱花即可。