咖喱牛腩

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1.备牛腩1000克。

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2.土豆2个，洗净去皮。

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3.牛腩切成3.3厘米见方的块，放入清水中浸泡发白捞出。

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4.牛肉入沸水中稍焯。

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5.清洗干净。

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6.备葱段姜片洋葱。

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7.土豆切成滚刀块，洋葱切末，备咖喱粉。

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8.将炒锅置火上，倒入精炼油，烧至6、7成热，放入葱段姜片炒香。

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9.倒入牛肉块。

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10.煸炒倒入料酒。

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11.锅中加入适量清水，漫过牛肉。

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12.烧开后撇去浮沫。

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13.小火炖制2小时。

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14.另起一锅入油，烧热后倒入土豆炸至呈淡黄色捞出。

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15.原锅留油，烧热后放入葱末。

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16.煸炒出味。

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17.倒入咖喱粉。

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18.煸炒出香味。

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19.倒入炖好的牛肉及牛肉汤。

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20.倒入土豆。

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21.加入精盐转文火焖至土豆牛肉软烂，转旺火收浓汤汁。

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22.装盘即可。