土豆烧排骨

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1.排骨洗净入锅，锅中入冷水，入姜片、料酒，排骨焯水，撇去浮沫。

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2.土豆去皮洗净切块，浸泡备用。

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3.葱姜蒜切片，花椒、小米椒、八角、桂皮、香叶、一调羹郫县豆瓣、冰糖备用。

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4.两调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，半调羹醋调成调味汁备用。（没放老抽，因为想用郫县豆瓣来上色。）

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5.热锅冷油，油热后放入排骨翻炒至吐油。

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6.调入步骤3中的所有调料，小火炒出香味儿，之后转大火，调入步骤4中的调味汁翻炒。

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7.入土豆翻炒至土豆边缘稍稍透明。

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8.倒入没过食材的热水，转电压力锅15-20分钟。

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9.转入炒锅大火收汁，依口味调入盐和鸡精起锅。