揭开虎皮凤爪的神秘面纱

点击查看大图

1.风爪洗净去脚尖

点击查看大图

2.放入清水浸泡，并加两勺蜂蜜

点击查看大图

3.把刚才浸泡的蜂蜜水连同凤爪一起上火煮开3分钟后控干水分

点击查看大图

4.油温6成热，入油锅炸制，切记盖上锅盖。否则油花四溅

点击查看大图

5.炸成金黄色捞出备用。

点击查看大图

6.放入冰水中浸泡3个小时，起初用冷水冲洗，之后冷水浸泡。部分香料也放入一起浸泡

点击查看大图

7.浸泡三小时之后，凤爪出现褶皱。一定要多浸泡啊否则没有褶皱，出不来虎皮的样子

点击查看大图

8.锅中放少许油，炒香香料之后放入葱姜蒜爆香。

点击查看大图

9.放入老抽生抽耗油红腐乳爆香

点击查看大图

10.放入凤爪翻炒均匀之后加入高汤，或者老汤。我用的是老汤。大火烧开，小火炖1个半小时即可。出锅前加入少许盐调味，如果能再浸泡2个小时，那味道就更好了。不浸泡直接吃也可以啊

点击查看大图

11.开吃