葱香鸡蛋灌饼

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1.取少量面粉加入适量盐，将油烧热倒入面粉中做成油酥，晾凉备用。

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2.面粉用开水烫一下，用筷子搅拌成颗粒状如图

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3.向烫好的面粉中加入适量冷水。

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4.揉成光滑面团，用保鲜膜包好，松弛30分钟。

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5.将松弛好的面团做成小剂子。

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6.将剂子擀成长条状，均匀的抹上油酥

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7.将面团对折，捏好口，防止油酥露出

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8.将面团卷起，口向上

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9.将剂子按扁

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10.擀成薄饼。

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11.平底锅放入少量油，放入薄饼，待饼面受热起鼓，用筷子戳一个小口。

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12.倒入用葱，盐，香油调好的鸡蛋液。

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13.中小火煎至两面金黄即可。