咖啡天使蛋糕

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1.准备好细砂糖55g。

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2.准备好低筋面粉和玉米淀粉分别25g和10g。

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3.准备好蛋清3个。

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4.准备咖啡颗粒10g。

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5.蛋清放入无水无油的盆中，加入适量白醋。

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6.加入适量盐，用电动打蛋器打发。

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7.分3次加入细砂糖，将蛋白搅打至能拉出直直尖角的干性发泡状态。（把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。 搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。搅打到蛋白比较浓稠，有细腻泡沫时，加入剩下的1/3糖）

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8.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，筛入打发好的蛋清里。用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀。

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9.将咖啡颗粒倒入蛋糕面糊里，快速翻拌，使咖啡颗粒均匀的分布在蛋糕面糊里。

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10.把面糊倒入蛋糕模里，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。

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11.用刮刀稍微刮平表面，放入预热好上下火180℃的烤箱，烤30分钟左右即可。刚出炉的样子。