很嫩很下饭——泡椒兔丁

点击查看大图

1.兔肉洗净切丁，料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀去腥入味。

点击查看大图

2.洋葱、红椒切块，两调羹料酒，适量糖调成酱汁备用。（我把泡椒切开后的水分也放入酱汁中了，这样更有味O(∩_∩)O。）

点击查看大图

3.葱切段，姜蒜切片，泡椒、小米椒切圈儿，花椒、一调羹郫县豆瓣备用。

点击查看大图

4.热锅冷油，油热后入兔丁划散，炒至兔肉发白盛出备用。（如果有比较大块的骨头，可以提前下入油锅。）。

点击查看大图

5.锅中留底油，油热后入第三步中的所有调料，中小火翻炒出红油。

点击查看大图

6.入兔丁翻匀。

点击查看大图

7.转大火，调入第二步的调味汁翻匀。

点击查看大图

8.入洋葱、红椒块翻炒至断生，调入一调羹味极鲜酱油（也可以不加。）

点击查看大图

9.依口味调入盐，调入一点点水防止糊锅，关火后调入鸡精起锅。