水煮豆腐鱼

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1.白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块

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2.生姜切成粒

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3.片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用

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4.大蒜，大葱切段，泡椒切碎

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5.炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用

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6.炒锅放油，加入豆瓣酱，大蒜，姜泡椒碎炒出红油

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7.加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开

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8.水开后，用筷子逐片将鱼片下锅

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9.在将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器

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10.另取一锅，加入食用油烧热

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11.将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用