手抓饼

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1.备面粉。

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2.加开水，边加边用筷子拌和搅匀。

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3.使其成雪花状。

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4.加入适量凉水，用手将面粉揉成面团。

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5.案板上放干面粉，继续揉面团。

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6.取一半面团，再次揉光揉匀。

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7.用擀杖擀。

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8.将面团擀成大薄片，刷一层油，撒一些盐。

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9.将面皮如折扇子般从前向后折叠。

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10.继续折叠。

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11.折成长条。

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12.将长条一头卷起，往中央盘拢。

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13.静置10分钟后（用保鲜膜或其他容器盖住），用手缓缓压扁。

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14.压成圆形饼。

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15.取一平底锅小火烧热入油，放入生饼胚，用中小火煎烙。

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16.煎烙时可用手拍打，挤压面饼使其更松软（不建议新手这样做，以免烫伤）。

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17.一面煎黄后将饼翻身。

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18.再煎另一面至两面煎熟呈金黄色即可。