香浓巧克力戚风

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1.将A料中的蛋黄与细砂糖拌均，再依次加温水，玉米油拌至无油星，乳化完全。

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2.黑巧克力隔水化开备用。

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3.将低粉与可可粉过筛拌入蛋黄糊中，拌至无颗粒。

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4.将融化的黑巧克力倒入蛋黄糊中拌匀。

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5.蛋白分三次加入细砂糖，打至硬性发泡，能拉起尖角。

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6.取三分之一蛋白与蛋黄切拌均，再加三分之一蛋白与蛋黄切拌均，最后将蛋黄糊倒入余下的蛋白糊中，切拌匀。

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7.倒入8寸圆模中，不具有良好的流动性才是成功的。

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8.顿几下把气泡磕出，烤箱中下层，上下火，50分，165度，出箱后倒扣，冷却脱模，筛一些糖粉在上面。