反沙番薯

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1.把紫、红薯去皮，切条状，用水洗去表面淀粉，炸的时候不会粘锅。

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2.锅里放油，多一点。把番薯放进去炸，多的话可以分多次。

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3.炸到表面有点焦，捞出。

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4.把炸薯条的油倒出，锅里放水，水与糖的比例1：2。火不用太大，边煮边用锅铲不停搅。

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5.把糖煮到粘稠，锅铲拿起来，糖缓慢滴下，像蜂蜜一下，不是像水珠一样。

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6.把炸好的番薯倒到煮好糖的锅里，关火，迅速不停搅拌，到反沙为止。一定要关火，不然不会反沙的。

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7.大功告成，装盘。