白萝卜红烧肉

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1.五花肉切块儿，冷水入锅，入姜片，料酒焯水，撇去浮沫备用。

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2.利用五花肉焯水的时间，白萝卜洗净切块。

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3.葱切段，姜蒜切片，小米椒切圈，花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖备用；两调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，半调羹老抽，四分之一调羹醋调成酱汁。（酱汁的比例和多少要根据自己的口味和食材的多少来决定。）

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4.锅烧热，直接下入五花肉中小火煸炒出油，肥肉略略焦香，如果油比较多可以盛出一些留做炒其它菜用。

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5.入葱姜蒜、小米椒、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖翻炒出香味儿。

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6.入萝卜翻炒均匀。

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7.调入第四步中的酱汁翻炒。

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8.加入漫过食材的开水，大火烧开，转入电压力锅上汽后30分钟。（如果没有压力锅也可以小火慢炖1小时以上。）

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9.转入炒锅大火收汁，依口味调入盐和鸡精后出锅。