下饭菜—酱香土豆丁

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1.猪里脊肉切小丁装入碗中，加入适量的料酒、酱油、淀粉拌匀，腌制一会待用；

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2.土豆去皮切丁，为防止氧化变黑，可先放入清水中；

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3.茄子、胡萝卜洗净，切丁；

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4.葱切葱花，姜、蒜切末，香菜洗净切段；

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5.锅中放清水烧开，分别下入土豆丁和碗豆焯熟，捞出沥干水分；

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6.另起锅，锅中放油，油温热后放入葱、姜、蒜炒香；

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7.放入腌制好的肉丁炒散，炒至变色至熟；

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8.放入茄丁、胡萝卜丁，翻炒均匀，茄丁变软；

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9.放入焯熟的土豆丁、碗豆，翻炒均匀；

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10.加入2大勺甜面酱，适量的酱油、白糖翻炒均匀，再加入清水烧制2分钟，加入盐、鸡精调味即可装盘，最后上面可撒些香菜段配着吃更香。