暖暖的日式豆腐汤

1、嫩豆腐质地软嫩细腻，倒下锅后尽量轻手一点，以免将豆腐弄得碎烂，使汤色混浊、不美观。

2、此菜选用的青豆是速冻的，因此汆烫和烹煮只是为了解冻，时间不宜太长，以免青豆发黄变色。　　

3、用做汤底的清鸡汤已有咸鲜味，调味时应边试味边下调料，觉得味道适中便可停手。

4、日本火锅料色香味俱全，超市就有卖，成菜煮好后会很漂亮。

5、如果没有水淀粉，用鸡蛋清也有差不多的勾芡效果。