抹茶面皮

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1.取一小勺抹茶粉放入碗内。

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2.倒入150克清水搅匀。

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3.另取一碗放入高筋粉70克，小麦淀粉50克，盐0.5小勺。用打蛋器搅匀。

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4.边倒入抹茶水，边搅拌。

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5.搅成提起打蛋器，会成光滑线状流下后，静置30分钟。

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6.取干爽的平底不锈钢盘，底部抹一层植物油（可用两个盘子交替使用）。

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7.根据盘子大小，舀约1/3面糊倒入盘内，待其自动摊平。

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8.锅中加入能飘起盘子稍多的水，大火烧至将开未开时放入盘子。

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9.加锅盖，待面糊稍定型，开大火，蒸至起大泡，再蒸一会，我的共约三四分钟

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10.用漏勺将盘子捞出放入事先备好的清水盆内冷却。

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11.冷却后揭起面皮。

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12.抹油一面在内对折，切丝。

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13.将由适量大蒜碎、糖、盐、生抽、芝麻酱、辣椒油制成的调料汁浇至面皮上搅匀即可。