土豆炖牛腩

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1.牛腩500克，买回来后用清水泡半个小时，途中换水2次

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2.小土豆去皮对半切开，洗净备用

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3.大蒜，姜，辣椒，大葱，花椒，八角各适量洗净备用

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4.牛腩入沸水锅焯去血污，水中放适量料酒去腥

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5.焯好的牛腩用流动的水冲洗干净，改小块

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6.锅内油热后，放大葱，大蒜及姜片爆出香味

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7.随后倒入牛腩肉翻炒至变色

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8.接着加入干辣椒与花椒继续翻炒出香味

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9.然后加适量生抽，少许老抽上色，加适量盐调味后，将牛腩翻炒均匀

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10.看到所有的牛腩都均匀上色后，加入没过食材的清水，中火炖半个小时

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11.半个小时后倒入土豆块，小火继续炖至土豆松软即可