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“铁锅炖鱼贴饼子”是《舌尖2》第三集“时节”中出现的一道地道的东北菜。
记得小的时候，家里还是用的柴火灶，灶上是大大的铁锅，奶奶炖鱼或者炖鸡的时候都会在锅边沿贴上几个粗粮的饼子，往往是菜还没有端上桌，那几个饼子就被我和老弟给抢光光了。
现在没有柴火灶，也没有大大的铁锅，就在煤气灶上小小的试验了一把，虽然没有奶奶做的那么棒，但是总算有了几分记忆里的味道。蘸着鱼汤的玉米饼子味道特别好吃哦。
点击查看大图1.玉米面和小麦面粉各半，再加入一小勺泡打粉
点击查看大图2.混合均匀
点击查看大图3.慢慢倒入热水
点击查看大图4.用筷子搅拌成絮状
点击查看大图5.揉成面团醒发
点击查看大图6.醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料
点击查看大图7.鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀，抹上盐和料酒，放姜丝腌制十分钟
点击查看大图8.青红椒切丝，准备各种配料
点击查看大图9.锅烧热，用生姜抹一遍锅底
点击查看大图10.加入油
点击查看大图11.油烧热后放入鲫鱼
点击查看大图12.一面煎好之后翻面，将两面都煎至金黄
点击查看大图13.将煎好的鲫鱼盛出
点击查看大图14.锅中热油，放入姜蒜大料干辣椒
点击查看大图15.放入豆瓣酱
点击查看大图16.炒出香味
点击查看大图17.将煎好的鲫鱼放入锅内
点击查看大图18.倒入水
点击查看大图19.加入生抽，老抽，料酒
点击查看大图20.加入糖小火炖
点击查看大图21.将面团分成剂子，做成圆饼
点击查看大图22.将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖
点击查看大图23.饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
