干煎鸡

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1.原料如图处理，姜要切末

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2.鸡块加生抽、盐、黑胡椒粉、姜末腌30分钟

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3.30分钟后，加入淀粉

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4.拌匀，使鸡块均匀裹上淀粉

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5.净锅入油，大火均匀铺入鸡块

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6.一面金黄，翻面继续大火煎

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7.两面都煎好，用铲子将鸡块粘连部分分开，炒

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8.加少许水，小火闷

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9.少许水时大火炒至油脂溢出

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10.盛出鸡块，加姜末、花椒爆香

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11.加尖椒

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12.加鸡块同炒，炒至表皮焦脆即可

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13.成品