芹菜蒜苗爆炒脆肉鲩

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1.市场买脆肉鲩1斤，叫老板帮忙切成片状！

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2.买回来的脆肉鲩切成块状后，洗干净，沥干水分，放食盐、鸡蛋清、生抽和料酒腌制十分钟。

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3.芹菜蒜苗摘掉老叶，洗干净！

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4.把洗干净的芹菜蒜苗切断备用！

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5.倒适量食用油，热油锅！

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6.热好油锅后，把芹菜蒜苗倒入炒锅，爆炒！

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7.五成熟后放食盐再爆炒芹菜蒜苗！盛起备用！

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8.再热油锅到七八十度，倒入腌制好的脆肉鲩，爆炒！

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9.爆炒几分钟后的脆肉鲩！直至变色！

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10.炒熟后的脆肉鲩，倒入已爆炒过的芹菜蒜苗！

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11.把芹菜蒜苗和脆肉鲩一起继续爆炒至到断生！

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12.炒好后盛起来，大功告成！