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“梅干菜”在南方，是普遍受到人们欢迎的一种干菜，它也是客家人最喜欢的美食之一，最早也是由客家人把它传到了海外，并深受海外华人的喜爱。
梅干菜的做法很多，用它可以做梅菜扣肉、梅菜蒸鱼、梅菜烧鸡块等等。在以前的日志中，我已做过“梅菜扣肉”，今天，就用梅干菜再做一道“梅干菜烧肉”。此菜，看起来虽其貌不扬，可那浓香的味道十分诱人很是下饭，吃起来香香的，非常解馋！
点击查看大图1.主要原料。
点击查看大图2.把五花肉切成麻将牌大小的块。
点击查看大图3.梅干菜用热水浸泡进行涨发。
点击查看大图4.然后，把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙。
点击查看大图5.五花肉用凉水下锅，然后大火烧开，水开煮5分钟捞出。
点击查看大图6.炒勺上火烧热，放少许底油煸香八角。
点击查看大图7.然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止。
点击查看大图8.把冰糖煸成琥珀色后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒。
点击查看大图9......
点击查看大图10.把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。
点击查看大图11.葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒。
点击查看大图12.把梅干菜炒至干香后，烹入黄酒炒匀。
点击查看大图13.然后再倒入酱油炒匀。
点击查看大图14.炒匀后注入开水盖上锅盖焖制40分钟。
点击查看大图15.把肉焖40分钟后，用大火收汁，然后撒少许盐调味。
点击查看大图16.放大约2克鸡粉提鲜炒匀。
点击查看大图17.汤汁收净后便可出锅码盘。
点击查看大图18.此菜特点；肉色红亮、梅菜棕红、香气浓厚、肉质软烂、咸鲜适口、味道奇香。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
