家常菜“梅干菜烧肉”

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1.主要原料。

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2.把五花肉切成麻将牌大小的块。

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3.梅干菜用热水浸泡进行涨发。

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4.然后，把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙。

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5.五花肉用凉水下锅，然后大火烧开，水开煮5分钟捞出。

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6.炒勺上火烧热，放少许底油煸香八角。

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7.然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止。

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8.把冰糖煸成琥珀色后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒。

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9......

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10.把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。

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11.葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒。

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12.把梅干菜炒至干香后，烹入黄酒炒匀。

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13.然后再倒入酱油炒匀。

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14.炒匀后注入开水盖上锅盖焖制40分钟。

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15.把肉焖40分钟后，用大火收汁，然后撒少许盐调味。

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16.放大约2克鸡粉提鲜炒匀。

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17.汤汁收净后便可出锅码盘。

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18.此菜特点；肉色红亮、梅菜棕红、香气浓厚、肉质软烂、咸鲜适口、味道奇香。