辣子肥肠

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1.将生肥肠清洗干净，锅里葱段、姜片、及少许花椒、绍酒下入洗净的肥肠焯水。

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2.把家里的老卤拿出来化冻。

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3.卤水里下入焯水的肥肠，加姜片，盐，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约30分钟煮熟，捞出沥干水份。

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4.葱，姜，蒜切片。

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5.尖椒斜切成段。

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6.洋葱切片，干辣椒切段。

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7.卤好的肥肠切成段。

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8.净锅放油，油热后加入豆瓣酱炒出红油。

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9.放入花椒和干辣椒段，洋葱段，尖椒段炒香。

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10.放入花椒和干辣椒段，洋葱段，尖椒段炒香。

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11.炒至肥肠水份干，加少许盐，白糖，鸡粉提味后起锅装盘。