炝拌土豆丝

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1.准备材料。

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2.青、红辣椒去籽、蒂切成细丝。

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3.将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉。

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4.煮锅中加水，水开放入土豆丝、青红椒丝焯烫半分钟，捞出迅速过凉水浸泡几分钟沥干水分。

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5.将大蒜捣成泥备用。

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6.炒锅中放底油小火爆香干辣椒、花椒。

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7.蒜泥上放少许辣椒面，将爆香花椒的热油浇在上面。

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8.再在碗中加入香醋、香油、糖、盐搅拌均匀。

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9.土豆丝装盘，上桌前浇上调味汁，拌匀即可。