中种手撕北海道吐司

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1.中种面团的材料放入面包机桶内。

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2.开启一个和面程序，设定时间15分钟，揉成面团。

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3.因为现在天较热，我就让中种面团直接在面包机里室温发酵了约两个小时，至2－2.5倍大，按一个小坑不回缩不下陷。

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4.发好的中种面团撕成小块。

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5.加主面团的所有材料，开启一个和面程序，时间设为25分钟。

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6.揉成光滑的面团。

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7.取一小块检查能拉成不易破的薄膜。

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8.分成八份，滚圆盖上保鲜膜松驰15分钟。

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9.取一份撖成椭圆形，左右1/3处往内折。

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10.再撖长压薄底边，从上面向下滚紧成圆柱。

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11.一个个排入吐司模。

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12.用烤箱的发酵功能，在底下放些热水，盖上保鲜膜发至八分满，我用了一个半小时。

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13.发好后，刷一层蛋液。

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14.烤箱中下层，180度35分钟左右，中途视上色情况加盖锡纸。晾至温热用保鲜袋密封尽快吃完。