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北京的“千层饼”在以前做法很多，有蒸的、有烙的、有烤的。口味有，椒盐麻酱的、桂花白糖的还有什锦果料的。总之，甜咸都有，而现在的千层饼做法以蒸的居多。
据老人们讲，很久以前千层饼的售卖，大多都是挑担沿街叫卖的，现在已把它列为了北京的小吃。它的历史很久远，据考证元代时北京就有，至今已有七百多年的历史。
“千层饼”的做法很简单，是用半发面制作而成的。今天做的这款就是蒸的千层饼，里面用的是芝麻酱、椒盐和油做为起层馅料，口味是咸的，因此叫做“椒盐麻酱千层饼”。它可当点心吃，亦可当主食，味道和北京的芝麻烧饼差不多，但由于是蒸的，因此没有像烧饼那样的酥脆感，吃起来倒像麻酱花卷似的。具体做法如下；
点击查看大图1.主要原料。
点击查看大图2.把干酵母放入面粉里拌匀。
点击查看大图3.用温水合成面团儿。
点击查看大图4.罩上保鲜膜发酵30分钟。
点击查看大图5.锅烧热，把花椒和小茴香放入烤焙熟晾凉备用。
点击查看大图6.把60克面粉炒熟备用。
点击查看大图7.把晾凉的花椒和小茴香放入料理机。
点击查看大图8.搅打成粉。
点击查看大图9.然后倒入用油澥好的芝麻酱里。
点击查看大图10.在芝麻酱里再放入盐。
点击查看大图11.然后放入熟面粉。
点击查看大图12.搅拌均匀备用。
点击查看大图13.把略做发酵的面团儿取出，用擀面杖擀成长方形的面皮，厚度在0.5厘米即可。
点击查看大图14.把合好的椒盐芝麻酱混合物，涂抹到面皮的三分之二处。
点击查看大图15.把面皮三分之一的空白处向左折叠，折叠好后用手把接缝捏牢。
点击查看大图16.然后用擀面杖左右略擀，再做一次折叠。
点击查看大图17.按此法折叠三次即可。
点击查看大图18.把折叠好的面修整成圆形。
点击查看大图19.放入笼屉中，松弛10分钟，在其表面用毛刷涂抹一层清水撒上芝麻即可。
点击查看大图20.把笼屉凉水上锅。
点击查看大图21.水开后大火蒸15-20分钟即可。
点击查看大图22.取出稍晾便可切块食用。
点击查看大图23.此饼特点；个头硕大、饼层松软、浓香微咸、十分可口。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
