荷花酥

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1.准备原料：豆沙馅、白糖、猪油、水（火龙果皮调的颜色）

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2.准备原料：白面

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3.用白糖、猪油、水和成水油皮面团

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4.和好的面团饧发30分钟

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5.用猪油和面

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6.和好的油酥面团

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7.将饧发好的水油皮和油酥分别做成大小均等的剂子

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8.取一份油皮捏扁包入一份油酥,收口朝下盖上保鲜膜松弛15分钟

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9.用虎口处小心包起来

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10.擀成牛舌状

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11.如图卷起

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12.依次做好，如此反复做3次

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13.将面皮擀成圆片

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14.团好的豆沙馅

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15.把豆沙馅放入面皮里，

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16.包好，收口捏紧，收口部位朝下放置

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17.用刀在顶端向四周均匀剖切成相等的花瓣

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18.做好的荷花酥初坯

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19.把生坯放在漏勺中，下入三至四成热的油锅中

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20.炸至花瓣开放，将热油不停的淋在荷花瓣上。

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21.待酥层清晰成熟，取出装盘，炸好的荷花酥，又香又脆。