自制酸辣凉粉

点击查看大图

1.称重好豌豆淀粉和水。

点击查看大图

2.锅中水在灶具上烧开。

点击查看大图

3.豌豆淀粉倒进180克的水中用手动打蛋器搅拌匀。

点击查看大图

4.淀粉容易沉淀，所以水开后入锅前再搅拌匀。

点击查看大图

5.锅里水开后改小火，淀粉糊缓慢的倒进锅里并不停搅拌

点击查看大图

6.倒完面糊后继续小火一直搅拌。

点击查看大图

7.一直到凉粉半透明，并有沸腾的小泡即可离火。

点击查看大图

8.趁热倒进方形容器，坐入冷水或冰水中冷却至凝固。约2-3小时。

点击查看大图

9.已经凝固的豌豆凉粉。

点击查看大图

10.晃动凉粉盆，倒扣在铺了保鲜膜的案板上。

点击查看大图

11.调料汁倒进小碗拌匀。