莲蓉蛋黄月饼——又是月饼季

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1.蛋黄加入白酒浸泡15分钟左右。

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2.烤箱170度烤7分钟左右出油即可。

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3.油、转化糖浆、枧水入碗中混合均匀，筛入低粉。

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4.活成光滑的面团，松弛30分钟左右。

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5.莲蓉、豆沙分成15克一个，面团分成25克每个的小面团备用。

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6.取一个莲蓉压扁包入蛋黄。

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7.取一个豆沙包入蛋黄

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8.我包了豆沙蛋黄和莲蓉蛋黄两种馅。

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9.把一个面团压扁包入莲蓉蛋黄。

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10.同样方法包入豆沙蛋黄。

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11.全包好了，装入模具压出喜欢的图案。

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12.喷水。

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13.烤箱160度预热，入烤箱中层烤8分钟左右。

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14.从烤箱取出发白的月饼刷蛋液，只刷表面不刷侧面，接着烤7分钟左右。

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15.刚烤出来的月饼较硬，需密封返油约2天左右后变软可以食用。

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16.莲蓉蛋黄月饼来喽……