芥蓝牛肉：越家常越美味的经典潮菜

小五的吃喝玩乐

收录时间：2021-11-19 21:57:24 人气：8213

芥蓝牛肉，从小吃到大的经典菜式，每个潮汕妈妈都会做的菜，每个孩子都喜欢的菜。爽脆的芥蓝，鲜嫩的牛肉，浓郁的沙茶酱，吃一口齿颊留香，吃得停不下筷子。即使是那汤汁也舍不得一点的浪费，就着米饭也可以吃得有滋有味。

主料

辅料

芥蓝牛肉：越家常越美味的经典潮菜的做法步骤

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1.牛肉洗净，加入食用油1汤匙，拌匀腌制15分钟。
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2.芥蓝只取嫩茎嫩叶，洗净。
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3.煮开水，加入盐与食用油（1汤匙）。
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4.下芥蓝。
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5.煮至断生即捞起，沥干水分。
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6.将芥蓝放入盘中。
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7.热油（1汤匙），下沙茶酱。
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8.用中小火将沙茶酱炒散，炒出香味。
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9.转大火，下牛肉，快速滑炒至牛肉断生。
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10.将牛肉盛起放在芥蓝上。
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11.原锅下2汤匙左右的清水煮开，将酱汁淋在牛肉上。

制作小窍门

传统的芥蓝牛肉，芥蓝是用猛火爆炒，我改为焯水处理，吃起来不会太油腻，而且火候也比较容易控制。
牛肉用油先腌制，炒起来比较滑嫩，牛肉一变色就要盛起，避免将牛肉炒老了影响口感。

分类：热菜家常菜老人午餐晚餐学生

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