豆面抿面

点击查看大图

1.这是抿面用的专用工具：抿面床和抿面拐。

点击查看大图

2.先准备做卤汁儿（这是打卤面的卤汁，一般面食都可以用）：五花肉切片；黄花菜、木耳、香茹泡水洗净；葱姜蒜切片；淀粉和水调匀。

点击查看大图

3.炒锅放油，油热了放生姜、放五花肉片、料酒，炒的变色了放葱蒜爆香。

点击查看大图

4.放老抽、盐，备好的黄花菜、木耳、香菇。放适量的水，盖住锅盖。

点击查看大图

5.等卤八九成熟的时候，倒入备好的水淀粉。用筷子轻轻搅动。

点击查看大图

6.两颗鸡蛋打散搅匀，转圈倒入锅内，不要再搅动卤汁儿了，等余温把鸡蛋烫熟。

点击查看大图

7.间隙的时间放胡椒粉、香油等。这个卤汁儿就做好了。

点击查看大图

8.这是我喜欢调面吃的油炝葱汁儿，弄了一点儿。

点击查看大图

9.豆面和小麦面粉各一半，和匀。

点击查看大图

10.边倒水边用铲子来回搅动。不要提前和面哟，太劲道了不好抿。吃多少和多少面（爱吃硬面的可调的面定型就可以了，但这个抿面还是吃软乎的地道一些）

点击查看大图

11.把抿面床架在敞口锅上，铲一块面放在抿面床上，用抿拐从里往处轻轻推压。

点击查看大图

12.用筷子轻轻的上下挑面，免的面粘锅。

点击查看大图

13.捞碗。

点击查看大图

14.放入卤汁儿和葱汁儿。