牛肉豆腐脑

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1.黄豆提前一天用水泡涨

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2.按需要的水量，加水料理机中打成豆浆

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3.用屉布过滤出豆渣

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4.过滤出来的豆浆煮熟

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5.要把上面的浮沫煮到消失才可以。千万不可假沸就关火

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6.取需要量的内酯，同时备温开水，用温水把内酯融化。水和内酯的比例是10:1

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7.待豆浆温度晾至80度时，如果没有温度计，看到表面有豆皮了就基本差不多了，

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8.倒入融化的内酯，边倒边搅拌，充分搅拌均匀

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9.盖上盖子静置20分钟左右，豆腐脑就做好了

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10.豆腐脑凝固的过程，炒牛肉卤。锅中放少许油，下入适量郫县豆瓣炒出红油

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11.下入洋葱碎和牛肉碎。我偏爱牛肉和洋葱搭配，不喜欢的可以不加洋葱

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12.炒至变色后加少许的水，炒香即可。

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13.凝固好的豆腐脑盛入碗中

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14.浇上牛肉卤，再撒上些榨菜丁、五香黄豆和花生米，享用吧