青椒辣子鸡

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1.小公鸡半只洗净控干水分斩成丁，用盐、料酒和花椒腌一小时左右。

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2.二荆条辣椒洗净切成马耳朵形状待用。

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3.姜蒜切片待用。

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4.炒锅烧热，加菜籽油，七成热时下鸡丁炒散。

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5.把鸡丁水气炒干，直至汁变清沏，再下姜蒜片，翻炒后加白糖、老抽上色。

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6.加辣椒翻炒至出香味，加盐、味精调味出锅装盘。