蛋丝鱼茸羹

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1.龙利鱼净肉切小块漂洗干净.

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2.葱姜开水浸泡.

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3.鱼肉加葱姜水,少许料酒放料理机打成泥茸

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4.加生粉,盐,蛋白搅拌上劲.

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5.将搅拌好的鱼茸装入保鲜袋中,底角剪个小口.

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6.锅中多放点水放少许盐,烧温热关火,将保鲜袋中的鱼茸泥挤入水中.

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7.全部挤完后开火烧开.

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8.沥干放入凉水浸泡.

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9.余下的蛋黄放点生粉,水,搅拌均匀,用小火在锅中塌成蛋皮.

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10.蛋皮胡萝卜切成丝备用.

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11.锅中放油微炒胡萝卜丝加水烧开,放鱼茸.加蛋丝,盐,白胡椒粉调味.

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12.水淀粉调好备用.

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13.勾入水淀粉轻轻搅均匀即好.