依然家常菜——蚝油土豆丝

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1.土豆去皮洗净切丝，浸水去除淀粉，期间换两次水，之后在水中调入一调羹白醋。（窍门：用醋水泡过的土豆丝炒出来会更加清脆。）

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2.葱蒜改刀，青椒洗净切丝备用，一调羹耗油对适量水备用。

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3.锅中入水烧开，将土豆丝焯水捞出浸入凉水备用。（窍门：不焯水就炒的话，不仅不能入味，而且还有可能是生的，浸入凉水使土豆丝更脆。）

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4.热锅冷油，入葱蒜爆锅，之后入青椒丝翻炒一下。

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5.倒入土豆丝，调入蚝油酱汁迅速翻炒。

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6.调入盐和鸡精翻匀起锅。