酸汤金针肥牛

点击查看大图

1.准备好速冻牛肉片，金针菇，和海南黄灯笼辣酱（同事旅游时给买回来的）

点击查看大图

2.金针菇洗净，焯水

点击查看大图

3.过凉水，攥干水分放在大碗中间，铺平。

点击查看大图

4.锅里烧热色拉油

点击查看大图

5.加入大块的葱片，姜片

点击查看大图

6.加入四十克黄灯笼辣酱，这个辣酱很辣，呛鼻子，我也算能吃辣椒的，被呛得打喷嚏。

点击查看大图

7.加入两大碗凉水，加入半小勺盐，黄灯笼辣椒是咸的，少加盐。

点击查看大图

8.加半小勺花椒面，加入两汤匙米醋。

点击查看大图

9.煮出香味后，捞出葱姜等调料。

点击查看大图

10.开中火，加入速冻牛肉片

点击查看大图

11.煮一会，如果为了口感，肉片泛白即可捞出盛盘，和饭店的口感一样嫩。但是我是特殊时期，怕半生的肉品不安全，泛白后又煮了三四分钟，全熟了才捞出来，好在牛肉片品质好，多煮一会依旧鲜嫩弹牙。

点击查看大图

12.把肉夹在金针菇上

点击查看大图

13.再把汤沿四周浇入。

点击查看大图

14.来碗二米饭，酸酸辣辣的金汤肥牛很爽口，下饭 。