韭菜粿

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1.芹菜洗净切成末

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2.干虾仁用水浸泡片刻后切成末

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3.泡发的木耳切末

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4.猪肉剁成肉馅加入适量料酒，生抽，盐，淀粉搅拌均匀

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5.锅里加水放入虾仁末焯一下，盛出沥干

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6.锅里加适量油烧热，放入虾仁末炒香，调入少许料酒

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7.加入芹菜末和木耳末

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8.翻炒均匀，调入适量盐（虾仁咸的，盐别放多了）

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9.炒断生盛出备用

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10.加入剁好的肉馅搅拌均匀

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11.粘米粉，木薯粉，澄粉倒在一起

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12.倒入一碗40度左右的温水，搅拌成均匀无颗粒的糊

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13.将拌匀的糊倒入锅中，开小火，用筷子不停搅拌，几秒后糊会变成越来越稠，这时关火，继续搅拌（不要加热太长时间，粉会太熟了）

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14.搅拌到差不多可以成团了（但还是粘手的）把粉团转移到案板上（事先在案板上撒上澄粉）

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15.搓揉均匀后，分成均匀的小剂子

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16.擀成圆片

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17.放入适量的馅，包好（随你想包成什么样子，我包的太丑了）

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18.锅中放水，包好的韭菜粿放入蒸笼中，大火6分钟即可。