薄荷啤酒鸭

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1.准备食材：鸭子1只（约900克）、啤酒1瓶（550ml）、蒜1头、姜1块、青蒜苗2颗、干辣椒10个、花椒适量、八角3颗、薄荷叶1把；

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2.鸭子在购买的时候请店家斩小块，洗净后沥干水分，入沸水锅中灼2分钟后捞起洗净备用；

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3.灼水的鸭子洗净浮沫沥干水分，薄荷叶、花椒、八角、干辣椒洗净，蒜去皮，三分之一的蒜切片、青蒜苗切段、姜切片；

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4.锅里放少许油，烧热后转中火，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角爆香；

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5.放一勺郫县豆瓣酱炒香；

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6.将鸭子倒入锅中翻炒均匀；

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7.倒入啤酒，加蒜瓣、盐、老抽；

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8.盖上锅盖，小火闷40分钟；

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9.大火收汁儿，收好后放入青蒜段、薄荷叶翻炒均匀，即可出锅。