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客家地区的三杯鸭有多种做法，但配料都差不多、主要材料是鸭肉、生抽、正宗的客家黄老酒、冰糖、和水。其它的按各家喜好而相应添加，小家庭制作一般不用整只鸭子烹调，买半只就可以轻松做出大酒店的般美味。秘诀在于我用了自家酿的黑糯米酒和陈皮。煮好后已经满屋弥漫着香味，令人食指大动。
点击查看大图1.买回的光鸭洗净，沥干水。
点击查看大图2.斩大件。
点击查看大图3.生姜去皮切厚片、葱头剥干净、陈皮洗净。
点击查看大图4.准备酱油、黑糯米酒、冰糖、清水（大碗）
点击查看大图5.热锅放少量的油，倒下鸭块大火煎制一下，翻炒片刻。
点击查看大图6.保持大火翻炒煎制，鸭肉表面金黄色后会溢出很多油。（15分钟爆炒）
点击查看大图7.渗出的油铲起，用碗盛，过滤干净，当天用来炒青菜一流。
点击查看大图8.倒下酱油（即生抽）翻炒。
点击查看大图9.保持大火，加入黑糯米酒。
点击查看大图10.加入清水。（清水的分量相对增加一点，焖煮出来的效果最好）
点击查看大图11.倒入冰糖。
点击查看大图12.再加入姜片和陈皮。
点击查看大图13.用锅铲翻炒，煮开。遮上锅盖大火煮沸后调至中火焖煮20分钟左右
点击查看大图14.酱汁剩一半时加入葱头，翻炒均匀。
点击查看大图15.再遮上锅盖煮至酱汁收干。（略剩一点最理想）
点击查看大图16.铲起，剩余的酱汁淋在上面即可。
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块，用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后，加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起，油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发，中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡，滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
1筒骨.........2海带，黄豆泡发，葱姜备用。3锅里水烧开，将筒骨飞水去血沫。4然后将所有材料放入汤煲大火烧开后中小火煲2小时后放盐调味即可。5.............
家有桐宝
