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客家地区的三杯鸭有多种做法，但配料都差不多、主要材料是鸭肉、生抽、正宗的客家黄老酒、冰糖、和水。其它的按各家喜好而相应添加，小家庭制作一般不用整只鸭子烹调，买半只就可以轻松做出大酒店的般美味。秘诀在于我用了自家酿的黑糯米酒和陈皮。煮好后已经满屋弥漫着香味，令人食指大动。
点击查看大图1.买回的光鸭洗净，沥干水。
点击查看大图2.斩大件。
点击查看大图3.生姜去皮切厚片、葱头剥干净、陈皮洗净。
点击查看大图4.准备酱油、黑糯米酒、冰糖、清水（大碗）
点击查看大图5.热锅放少量的油，倒下鸭块大火煎制一下，翻炒片刻。
点击查看大图6.保持大火翻炒煎制，鸭肉表面金黄色后会溢出很多油。（15分钟爆炒）
点击查看大图7.渗出的油铲起，用碗盛，过滤干净，当天用来炒青菜一流。
点击查看大图8.倒下酱油（即生抽）翻炒。
点击查看大图9.保持大火，加入黑糯米酒。
点击查看大图10.加入清水。（清水的分量相对增加一点，焖煮出来的效果最好）
点击查看大图11.倒入冰糖。
点击查看大图12.再加入姜片和陈皮。
点击查看大图13.用锅铲翻炒，煮开。遮上锅盖大火煮沸后调至中火焖煮20分钟左右
点击查看大图14.酱汁剩一半时加入葱头，翻炒均匀。
点击查看大图15.再遮上锅盖煮至酱汁收干。（略剩一点最理想）
点击查看大图16.铲起，剩余的酱汁淋在上面即可。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
