辣炒大肠

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1.将洗净处理过的大肠入高压锅注水加入2个八角盖紧，上炉烧开，听到高压锅响声后，用大火将猪肠压个10分钟左右至熟，降温后捞起。（总之大肠要煮到用筷子能轻松搓进去才好）

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2.将青红辣椒洗净切好，大肠也切好。

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3.上锅入少量油烧热，先爆香姜蒜，再加入切好的大肠爆炒至大肠有点皱黄皮。

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4.分别加入少量料酒，一勺黄豆酱或豆瓣酱拌炒。

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5.再将青红辣椒加入，入一丁点盐和适量生抽，几滴老抽拌炒至辣椒熟透关火。

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6.成品。