香煎红薯饼

点击查看大图

1.把红薯切片，放进微波炉高火叮到软烂，准备好糯米粉（或面粉）待用。

点击查看大图

2.把红薯压成泥。如果觉得干，可以撒少许的水。

点击查看大图

3.在压好的红薯泥里加入糯米粉，揉成团。（为控制口感，糯米粉要少量、分批的加。）

点击查看大图

4.面团揉到有点散但是不黏手的、摸上去还能感觉到有水的状态就可以了。

点击查看大图

5.红薯面团的理想状态应该是搓团压成饼后，边缘会松散的裂开，但是不沾手、不沾板，还能挤出水分。

点击查看大图

6.只放少许的底油滑锅，油锅热后放饼煎。

点击查看大图

7.两面煎到金黄微焦的状态即可出锅。

点击查看大图

8.煎好的红薯饼外焦里嫩、软糯可口。揭开焦香的外壳，内馅儿高度保留了红薯的香甜和原味。（多放点油炸也可以。炸出的口感虽然没有煎的香脆，但是更加甜糯。亲们不妨试试看~）