潼关肉夹馍

点击查看大图

1.五花肉改刀洗净,备好卤料.

点击查看大图

2.冷水肉下锅煮开.

点击查看大图

3.洗净浮沫.

点击查看大图

4.锅内放少许油加糖炒糖色,起小泡时加开水.

点击查看大图

5.倒入酱油,卤料放入五花肉.(肉块用尖筷钻几下更好入味)

点击查看大图

6.中小火煮1个小时,至肉软烂即成.

点击查看大图

7.面粉加苏打粉,盐,清油+150克温水.

点击查看大图

8.揉和成团,饧30分钟.

点击查看大图

9.擀成长方型薄片,刷－层猪油.没有猪油清油也行,猪油起酥最好.

点击查看大图

10.紧紧卷成筒,1/2处用刀划小条,再继续卷好.

点击查看大图

11.卷好的面团,分割成小剂,擀成薄饼.

点击查看大图

12.放入平底锅双面烙－下成型.

点击查看大图

13.烤箱预热200度烤7.8分钟.

点击查看大图

14.卤好的五花肉切小丁,用卤水拌匀.香菜洗净切段.

点击查看大图

15.馍用刀中间切开,放入卤肉香菜即好.