红油肉末豆腐

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1.葱、姜、蒜剁碎

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2.嫩豆腐一块提前用盐水泡一晚

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3.切成小块

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4.瘦肉剁碎加入蛋清、蚝油、生粉抓匀

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5.郫县豆瓣剁碎

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6.炒锅倒入油，放入郫县豆瓣小火炒出红油

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7.倒入葱、姜、蒜末煸出香味

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8.倒入肉末和红油

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9.煸至断生

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10.倒入开水

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11.下入豆腐块轻轻晃动

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12.焖至汤汁收浓郁，加入鸡精轻轻推匀出锅

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13.撒上青椒碎