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泡菜，古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。
我国最早的诗集《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜是剥是菹，献之皇祖”的诗句。据汉许慎《说文解字》解释“菹菜者，酸菜也”。是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品。主要成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口。由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。到了16世纪，传进辣椒被广泛用于腌制泡菜。韩式泡菜有200多种，我做的只是其中的一种做法。各种蔬菜均可腌制泡菜，甚至连水果、鱼、肉等均可腌渍制作成各种款式的泡菜，可谓林林总总，蔚为大观，风味独特，别具一格，引起人们的喜爱。
看起来步骤很多，其实简单的很哦，为了大家看清楚，一步一步做的记录。
点击查看大图1.准备主料：大白菜
点击查看大图2.准备调料：苹果、梨、辣椒面、糯米粉、蒜、姜
点击查看大图3.将大白菜纵向切开冲洗沥水（我买的这一棵比较大，只用了一半）
点击查看大图4.用精盐将白菜腌制，多少没有严格的量，主要是腌出白菜里的水分，我这一半用了约10勺，可参考一下
点击查看大图5.姜、蒜切成末
点击查看大图6.将梨、苹果削皮
点击查看大图7.苹果切块
点击查看大图8.梨切块
点击查看大图9.分别将梨、苹果榨汁备用
点击查看大图10.把糯米粉倒进奶锅
点击查看大图11.加入苹果汁
点击查看大图12.加入梨汁
点击查看大图13.小火烧开，中途要不停的搅拌，可加适量的水防止糊锅
点击查看大图14.当果汁和糯米粉充分融合，成浆糊状即可，晾凉
点击查看大图15.凉下来的之后，加入辣椒粉
点击查看大图16.加入、蒜末
点击查看大图17.加入姜末
点击查看大图18.搅拌均匀成辣椒糊，这时候已经隐约闻到泡菜的味道啦
点击查看大图19.腌好的白菜尽量攥干水分
点击查看大图20.戴上一次性手套把辣椒糊抹在白菜上
点击查看大图21.要均匀一片一片掀开，都要抹到
点击查看大图22.密封（这棵太大了，家里没有合适的盒子，只好用煮锅了）
点击查看大图23.冷藏3天后，一开封，泡菜的香味四溢。（常温也可，视当地气温而定）
点击查看大图24.喝粥、炒肉、烙饼、炒米饭……美味的泡菜都可以用上哦！
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
