搜索
泡菜，古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。
我国最早的诗集《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜是剥是菹，献之皇祖”的诗句。据汉许慎《说文解字》解释“菹菜者，酸菜也”。是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品。主要成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口。由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。到了16世纪，传进辣椒被广泛用于腌制泡菜。韩式泡菜有200多种，我做的只是其中的一种做法。各种蔬菜均可腌制泡菜，甚至连水果、鱼、肉等均可腌渍制作成各种款式的泡菜，可谓林林总总，蔚为大观，风味独特，别具一格，引起人们的喜爱。
看起来步骤很多，其实简单的很哦，为了大家看清楚，一步一步做的记录。
点击查看大图1.准备主料：大白菜
点击查看大图2.准备调料：苹果、梨、辣椒面、糯米粉、蒜、姜
点击查看大图3.将大白菜纵向切开冲洗沥水（我买的这一棵比较大，只用了一半）
点击查看大图4.用精盐将白菜腌制，多少没有严格的量，主要是腌出白菜里的水分，我这一半用了约10勺，可参考一下
点击查看大图5.姜、蒜切成末
点击查看大图6.将梨、苹果削皮
点击查看大图7.苹果切块
点击查看大图8.梨切块
点击查看大图9.分别将梨、苹果榨汁备用
点击查看大图10.把糯米粉倒进奶锅
点击查看大图11.加入苹果汁
点击查看大图12.加入梨汁
点击查看大图13.小火烧开，中途要不停的搅拌，可加适量的水防止糊锅
点击查看大图14.当果汁和糯米粉充分融合，成浆糊状即可，晾凉
点击查看大图15.凉下来的之后，加入辣椒粉
点击查看大图16.加入、蒜末
点击查看大图17.加入姜末
点击查看大图18.搅拌均匀成辣椒糊，这时候已经隐约闻到泡菜的味道啦
点击查看大图19.腌好的白菜尽量攥干水分
点击查看大图20.戴上一次性手套把辣椒糊抹在白菜上
点击查看大图21.要均匀一片一片掀开，都要抹到
点击查看大图22.密封（这棵太大了，家里没有合适的盒子，只好用煮锅了）
点击查看大图23.冷藏3天后，一开封，泡菜的香味四溢。（常温也可，视当地气温而定）
点击查看大图24.喝粥、炒肉、烙饼、炒米饭……美味的泡菜都可以用上哦！
简单又好吃
左手倒影
来美食家这么久，第一件小礼品，很开心，每天都期待着礼品到来呢。菜谱换礼换的，因为快递原因，差不多到圣诞前收到，开心啊！ 没见到礼品前，都在想，小锅到底有多大呢，想不到这么可爱，只有我巴掌大，跟小孩的玩具差不多，我姐夫说是小杰杰玩的。之前因为电脑坏的原因，一直没机会发我的小锅作品，现在大家好好欣赏吧！
Flyer菲儿
沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
爱吃de胖子
这款年饼超简单的做法，而且材料也简单。不比花费多少时间，就可在家随时有着材料可做来吃呢！在此：祝大家 新春添快乐！合家幸福康！在新的一年里好事多多！笑容多多！开心每一秒，快乐每一天，幸福每一年，健康到永远！
meimei.lam
广东的河粉好吃，特别是广州沙河饭店的沙河粉，简直是好吃的不得了，哈哈。 在广州读书的时候，学校就在沙河饭店附近，不过，当学生没啥钱，只去吃过一两回，留下了深刻的印象。现在，在家做着个也很简单，一般都是炒牛河或斋河，俺就来个绿豆芽炒河粉吧。
琴心剑胆
