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泡菜，古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。
我国最早的诗集《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜是剥是菹，献之皇祖”的诗句。据汉许慎《说文解字》解释“菹菜者，酸菜也”。是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品。主要成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口。由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。到了16世纪，传进辣椒被广泛用于腌制泡菜。韩式泡菜有200多种，我做的只是其中的一种做法。各种蔬菜均可腌制泡菜，甚至连水果、鱼、肉等均可腌渍制作成各种款式的泡菜，可谓林林总总，蔚为大观，风味独特，别具一格，引起人们的喜爱。
看起来步骤很多，其实简单的很哦，为了大家看清楚，一步一步做的记录。
点击查看大图1.准备主料：大白菜
点击查看大图2.准备调料：苹果、梨、辣椒面、糯米粉、蒜、姜
点击查看大图3.将大白菜纵向切开冲洗沥水（我买的这一棵比较大，只用了一半）
点击查看大图4.用精盐将白菜腌制，多少没有严格的量，主要是腌出白菜里的水分，我这一半用了约10勺，可参考一下
点击查看大图5.姜、蒜切成末
点击查看大图6.将梨、苹果削皮
点击查看大图7.苹果切块
点击查看大图8.梨切块
点击查看大图9.分别将梨、苹果榨汁备用
点击查看大图10.把糯米粉倒进奶锅
点击查看大图11.加入苹果汁
点击查看大图12.加入梨汁
点击查看大图13.小火烧开，中途要不停的搅拌，可加适量的水防止糊锅
点击查看大图14.当果汁和糯米粉充分融合，成浆糊状即可，晾凉
点击查看大图15.凉下来的之后，加入辣椒粉
点击查看大图16.加入、蒜末
点击查看大图17.加入姜末
点击查看大图18.搅拌均匀成辣椒糊，这时候已经隐约闻到泡菜的味道啦
点击查看大图19.腌好的白菜尽量攥干水分
点击查看大图20.戴上一次性手套把辣椒糊抹在白菜上
点击查看大图21.要均匀一片一片掀开，都要抹到
点击查看大图22.密封（这棵太大了，家里没有合适的盒子，只好用煮锅了）
点击查看大图23.冷藏3天后，一开封，泡菜的香味四溢。（常温也可，视当地气温而定）
点击查看大图24.喝粥、炒肉、烙饼、炒米饭……美味的泡菜都可以用上哦！
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
有时简单的味道更会让味蕾感受到真实的生活......
kiss战女
1家养鸡剁成块，热水汆出血水捞出沥干水分。2汆好的鸡块倒入砂锅，加上清水、番茄块、葱段、姜片、花椒粒、番茄酱、少许料酒开大火炖至水开转小火1小时3再加精盐炖15分钟 即可食用。
魅惑儿
