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泡菜，古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。
我国最早的诗集《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜是剥是菹，献之皇祖”的诗句。据汉许慎《说文解字》解释“菹菜者，酸菜也”。是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品。主要成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口。由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。到了16世纪，传进辣椒被广泛用于腌制泡菜。韩式泡菜有200多种，我做的只是其中的一种做法。各种蔬菜均可腌制泡菜，甚至连水果、鱼、肉等均可腌渍制作成各种款式的泡菜，可谓林林总总，蔚为大观，风味独特，别具一格，引起人们的喜爱。
看起来步骤很多，其实简单的很哦，为了大家看清楚，一步一步做的记录。
点击查看大图1.准备主料：大白菜
点击查看大图2.准备调料：苹果、梨、辣椒面、糯米粉、蒜、姜
点击查看大图3.将大白菜纵向切开冲洗沥水（我买的这一棵比较大，只用了一半）
点击查看大图4.用精盐将白菜腌制，多少没有严格的量，主要是腌出白菜里的水分，我这一半用了约10勺，可参考一下
点击查看大图5.姜、蒜切成末
点击查看大图6.将梨、苹果削皮
点击查看大图7.苹果切块
点击查看大图8.梨切块
点击查看大图9.分别将梨、苹果榨汁备用
点击查看大图10.把糯米粉倒进奶锅
点击查看大图11.加入苹果汁
点击查看大图12.加入梨汁
点击查看大图13.小火烧开，中途要不停的搅拌，可加适量的水防止糊锅
点击查看大图14.当果汁和糯米粉充分融合，成浆糊状即可，晾凉
点击查看大图15.凉下来的之后，加入辣椒粉
点击查看大图16.加入、蒜末
点击查看大图17.加入姜末
点击查看大图18.搅拌均匀成辣椒糊，这时候已经隐约闻到泡菜的味道啦
点击查看大图19.腌好的白菜尽量攥干水分
点击查看大图20.戴上一次性手套把辣椒糊抹在白菜上
点击查看大图21.要均匀一片一片掀开，都要抹到
点击查看大图22.密封（这棵太大了，家里没有合适的盒子，只好用煮锅了）
点击查看大图23.冷藏3天后，一开封，泡菜的香味四溢。（常温也可，视当地气温而定）
点击查看大图24.喝粥、炒肉、烙饼、炒米饭……美味的泡菜都可以用上哦！
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
