盐水排骨

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1.猪肋排洗净，凉水下锅，大火煮沸，保持2、3分钟，出净血沫；

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2.捞出肋排，用不烫手的热水冲洗干净；

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3.将葱姜、花椒、八角放进调料包；

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4.另起净锅，放入料包和足量清水，大火煮开；

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5.加入排骨，再次沸腾后撇去浮沫和油脂，转中火，盖锅盖，煮大约20分钟；

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6.20分钟后，加入盐调味，盖锅盖，继续煮大约10分钟；

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7.关火，不要打开锅盖，焖1小时以上，即可。

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8.大蒜剁成细末，再切几片葱花备用；

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9.蒜末、酱油、陈醋、糖和香油一起放进小碗，拌匀成蒜泥汁；

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10.取出排骨和一部分汤汁装盘，撒上几片葱花，和蒜泥汁一起上桌，蘸食。